Beneficios

  • Los totopos de tortilla hechos con Maseca Grano Entero tienen un sabor indiscutiblemente Mexicano.
  • Diseñada para hacer botanas tales como totopos hechos con maíz cocinado.
  • Permite hacer mención Grano Enero en su etiqueta.
  • Maseca Grano Entero hace totopos de tortilla crujientes con sabor a Nixtamal.
  • Tiene el aroma y sabor de maíz tostado delicioso.

Descripción

Masa de grano entero de maíz amarillo manufacturada de acuerdo a nuestro proceso de cocción patentado, moliendo y secando maíz amarillo selecto.


Ingredientes

Masa de maíz amarillo.


Usos y Aplicaciones

La Masa Tortilla Chip núm 1 esta diseñada para hacer chips de tortilla y ofrece la habilidad de ajustarse a la superficie y controlar la textura, el contenido de aceite y mantener una calidad consistente. La textura de la harina (granulación) es medianamente fina.

Para obtener la maquinabilidad de la masa, el cliente puede añadir de 80 a 90 lbs de agua a 100 lbs de harina y mezclar durante 4 a 6 minutos. Esta masa puede ser procesada en diferentes formas y medidas, luego horneada y frita para obtener el producto terminado.

Algunas ventajas importantes de utilizar Maseca están basadas en lo siguiente:

  • Estandarización de la calidad (absorción de agua y aceite, tamaño de las partículas, color y textura).
  • Reducción en el costo de los servicios públicos, reducción en el costo de mano de obra y mejor utilización del uso de suelo.
  • Menor requerimiento de especialización de los operadores.
  • Reducción del tiempo para echar en marcha.
  • Eliminación del costo de tratamiento de aguas residuales.
  • Reducción de la inversión de capital (menos instalaciones eléctricas y de plomería, menor espacio de suelo, menos utilización de combustible y menor costo de equipo).
    • Empaque y Almacenamiento

      Maseca es empacada en sacos de papel de 50 libras con multi paredes.

      • Se recomienda su almacenamiento en un área ventilada, fresca y seca (menos de 80° F) y menos de 60% de húmedad relativa). No debe de ser almacenada junto a productos con olores fuertes.
      • El almacenamiento prolongado requiere la implementación de un programa preventivo de control de plagas contra roedores e insectos.

      Vida de Anaquel

      • La vida de anaquel depende de las condiciones de almacenamiento.
      • La vida de anaquel anticipada cae en el rango de 4 a 6 meses de la fecha de manufactura.


Propiedades Típicas

Análisis Aproximado
Contenido de Humedad 9.0 - 12.5%
Proteínas 7.0 - 9.0%
Grasas 3.0 - 6.0%
Fibra 8.0 - 11.0%
Ceniza 1.0 - 2.5%

Características
Ingesta de Agua: 80 a 90 lbs @ 25° por 100 lbs de harina
Tiempo de mezclado: 4 a 6 mins. (a baja velocidad)

Especificaciones Fisicas/Quimicas
pH (10sl.): 6.0 a 7.0

Análisis Granulométrico:(ro-tap 6 min)
En EEUU Std. Sieve 14: 0%
En EEUU Std. Sieve 25: 16% max
A través de EEUU Std. Sieve 60: 40% max

Especificaciones Microbiologicas
Conteo Total de placa/g < 100,000 MPN/g
Conteo de Levadura y Moho/g < 2,000MPN/g
Coliformes Totales MPN/g < 100 MPN/g
Mycotoxinas:
Fumonisin < 4 ppm
Aflatoxinas < 20 ppb

Este producto esta bajo la Certificación Kashruth del Consejo Rabínico de Chicago y es Cerificado Kosher.