Beneficios

  • Maseca Nixtamasa hace tortillas naturales y deliciosas como aquellas hechas con Nixtamal.
  • Una gran harina hecha especialmente para proporcionar un gran rendimiento a la masa con la misma calidad Maseca.
  • Maseca Nixtamasa producirá tortillas con vida de anaquel de 36 horas.
  • Esta harina que es molida finamente proveerá tortillas más suaves y flexibles.
  • Las tortillas hechas con Maseca Nixtamasa tienen un aroma natural y apetecedor.

Descripción

Este producto es manufacturado por nuestro proceso patentado de cocción en agua de cal, moliendo y secando maíz blanco selecto.


Ingredientes

Maíz molido tratado con agua de cal, germinado de maíz tostado, cal, celulosa y enzimas. (para conservar la frescura).


Usos y Aplicaciones

La Harina de Maseca Tortilla Nixtamasa Blanca es utilizada para la producción de tortillas de mesa típicas mexicanas. También puede ser mezclado en proporciones diferentes con Harinas de Maseca menos refinadas para desarrollar una variedad de productos con una amplia selección de colores y texturas que satisfagan cualquier necesidad del mercado.

Esta harina se convierte en masa fácilmente, simplemente mezclando 100 libras de Maseca con aproximadamente 120 libras de agua de 5 a 7 minutos. Esta se procesa en porciones de masa redondas y delgadas que se hornean para formar tortillas suaves y sabrosas. La masa también puede ser procesada en diferentes tamaños y formas y después ser horneada y frita para obtener el producto final.

Algunas ventajas importantes de utilizar Maseca están basadas en lo siguiente:

  • Estandarización de la calidad (absorción de agua y aceite, tamaño de las partículas, color y textura).
  • Reducción en el costo de los servicios públicos, reducción en el costo de mano de obra y mejor utilización del uso de suelo.
  • Menor requerimiento de especialización de los operadores.
  • Mejora de las condiciones sanitarias.
  • Reducción del tiempo para echar en marcha.
  • Eliminación del costo de tratamiento de aguas residuales.
  • Reducción de la inversión de capital (menos instalaciones eléctricas y de plomería, menor espacio de suelo, menos utilización de combustible y menor costo de equipo).
  • Este producto cuenta con certificación Kosher.
    • Empaque y Almacenamiento

      Maseca es empacada en sacos de papel de 50 libras con multi paredes anti desliz.

      El tiempo de vida del producto previo a la venta es de 4 a 6 meses. El tiempo de vida del producto previo a la venta depende del buen proceso de almacenamiento, tales como, buenas prácticas de mantenimiento, y el manejar el producto en base a primeras entradas primeras salidas y almacenando el producto en un lugar fresco (inferior a 80° F) y seco (Inferior a 60%).

      El almacenamiento prolongado requiere la implementación de un programa preventivo de control de plagas contra roedores e insectos.


Propiedades Típicas

Análisis Aproximado
Contenido de Humedad 9.0 - 12.5%
Proteínas 7.0 - 9.0%
Grasas 3.0 - 6.0%
Fibra 6.0 - 10.0%
Ceniza 1.0 - 2.5%

Características
Ingesta de Agua: 100lbs harina ≈ 120 lbs agua a 125°C
Tiempo de mezclado: 5 a 7 min. no sobre mezclar
pH (10sl.): 8.5 a 10.5
Color: Blanco

Aspectos Sanitarios
Conteo de placa/g ≤ 100,000
Conteo de Levadura y Moho/g ≤ 2,000
Coliformes MPN/g ≤ 100
E. coli MPN/g ≤ 0.3
Salmonela sp - Negativo
Aflatoxinas ppb ≤ 20

Análisis Granulométrico*
En EEUU Std. Sieve 14: 0%
En EEUU Std. Sieve 25: 5% max.
A través de EEUU Std. Sieve 60: 70% min.
*Ro-Tap (6 min.)