Corn History

Los primeros aztecas descubrieron que las cenizas de las fogatas que usaban para la comida, mezcladas con agua, creaban una mezcla de cal alcalina que ablandaba los granos de maíz y les ayudaba a quitar sus hojas. La cocción era más fácil y su transformación en masa, más rápida. Así inventaron el proceso de la nixtamalización.

Ese proceso permaneció durante 5,000 años. Siglos después, en 1949, el Sr. Roberto González Barrera, fundador de GRUMA, lo modernizó y elaboró la harina de masa de maíz. Así nació la primera marca de harina de masa de maíz en México: MASECA®. Hoy día la harina de masa de maíz ha cambiado la manera de preparar la comida en México y Centroamérica, al hacer más fácil e higiénica la preparación de tortillas y otros platillos a base de maíz. Estas ventajas respecto al método tradicional han llevado a un crecimiento gradual, pero constante, de la empresa que hoy es líder en la producción de harina de masa de maíz.